سبزیجات منابع مهم بسیاری از مواد مغذی از جمله پتاسیم، فیبر غذایی، اسید فولیک و ویتامین های آ، ث وEهستند. خوردن رژیم غنی از میوه‌ ها و سبزیجات به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم می‌ تواند خطر سکته مغزی، بیماری های قلبی عروقی، دیابت

نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد نوجوانان دارای اضافه وزن نسبت به هم سن و سال های خود با وزن عادی، ۲ برابر بیشتر احتمال سکته مغزی تا قبل از ۵۰ سالگی دارند.