آجیل و مغزها مانند فندق، گردو و پسته نقش مهمی در تأمین سلامتی بدن ایفا می‌کنند. بر خلاف تصور باید گفت آجیل ها منابع سرشاری از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانی هستند. مغزها یکی از مهم‌ترین منابع غنی سلنیوم هستند که این ریز مغذی‌ها برای تأمین سلامت سیستم ایمنی بدن ضروری خواهند بود.

موضوع کتاب حاضر بررسی مورفولوژیک (گیاه شناسی) آجیل ها و خشکبار به همراه بررسی نکات درمانی و تغذیه ای این گیاهان می باشد. مطالعات نشان داده است که استفاده از آجیل ها و خشکبار در رژیم غذایی روزانه منافع زیادی برای افزایش و حفظ سلامتی بدن در انسان دارد و باید فرهنگ استفاده از این نعمت های خدادادی در بین قشر جوان و کودکان گسترش یابد.

در این کتاب سعی شده است با بررسی آخرین نتایج تحقیقات علمی و تجربه‌های عملی مولفان به بررسی خاصیت خشکبار و آجیل‌ها بپردازیم.

فهرست مطالب

مقدمه

سخن اول

آجیل‌ها

بادام

بادام زمینی

پسته

توت خشک

تخمه آفتابگردان

تخمه کدوی تخم کاغذی

تخمه هندوانه

کنجد

گردو

فندق

خشکبار

آلوی خشک

انجیر خشک

خرما

زردآلوی خشک شده (قیصی)

کشمش

آناناس خشک شده

هلو خشک شده

انبه خشک شده

توت فرنگی خشک شده

خرمالو خشک شده

سیب خشک شده

موز خشک شده

نارگیل خشک شده

پیوست‌ها

کاکائو

شکلات

قهوه

چای سیاه

چای سبز