کتاب خاطرات یک سرآشپز
کتاب خاطرات یک سرآشپز به قلم اعظم مجیدی هنر آشپزی ایرانی را در قالب داستانی زیبا و پرکشش روایت میکند و ارتباط حرفه آشپزی و نیاز به آمیخته شدنش با نوآوریهای جدید را برای کشش و نگهداری مشتری از ارکان هنر آشپزی صنعتی میداند.
موضوع کتاب خاطرات یک سرآشپز در مورد چیست؟
این کتاب آشنایی و شناخت مواد اولیه آشپزی، همچنین کاربرد این مواد در طبخ غذای ایرانی و آمیخته کردن آنها با خلاقیت و نوآوری و به ثبت ملی رساندن این ترکیبات را به چالش کشیده است.
علمی شدن صنعت غذا باعث ارتقاء سلامت جسم میشود و هنگامیکه با قواعد روانشناسی تلفیق شود ترمیم کننده روان است که سلامت همزمان جسم و روان به سلامت بدن میانجامد.
مهندسی شیمی با شاخه صنایع غذایی نقش عمدهای در ساخت فرهنگ غذایی کشور دارد و اگر فصل مشترکاش را با طب سنتی ایرانی حفظ و درهم آمیزد، میتواند ساختار بنیاد منشانهای را برای صنعت غذایی کشور تدوین کند.
در بخشی از متن کتاب خاطرات یک سرآشپز میخوانیم:
یک ساعت به وقت شام مانده بود که به آشپزخانه رفتم تا به آندیا کمک کنم. او مایه ماکارانی را آماده کرده بود و آب جوش را گذاشته بود که من رسیدم و گفتم: میشه بقیه کارش را به من بسپاری؟
آندیا گفت: با کمال میل میپذیرم و روی صندلی نشست. آب که به جوش آمد در آن نمک ریختم. آندیا یکی از کابینتها را نشان داد و گفت: یک تکه چوب زنجبیل هم در آب بینداز. در کابینت اشاره شده را باز کردم.
چند قوطی بود. یکی از آنها توجهم را جلب کرد! پوست خربزه خشک! قوطی شیشهای را برداشتم و رو به آندیا کردم و گفتم: این چه کاربردی داره؟
آندیا گفت: من سعی میکنم از گوشت تازه استفاده کنم و ادامه داد: گوشت تازه زمان پختش زیاد نیست اما اگر گوشت دیرپز به پستم خورده باشد، یک تکه از این پوستهای خربزه را در آب گوشت میریزم، زمان پختش را کم میکند.
گفتم چه جالب!! و قوطی چوبهای زنجبیل را برداشتم و یک تکه از آن را در آب جوش انداختم و همچنین به توصیه آندیا کمی گلپر و زردچوبه و چند قاشق روغن هم در آب به همراه ماکارانیها ریختم. همینطور که مخلفات داخل قابلمه میجوشید، پرسیدم: چوب زنجبیل چرا؟
گفت سردی ماکارانی را تا حدودی میگیره و بعد از جوشیدن ماکارانیها به راحتی بیرون میآید. ماکارانیها را آبکش کردم میخواستم آب سرد رویشان بگیرم که آندیا گفت:
بهتر است آنها را نشوری و برای جلوگیری از چسبندگی کمی روغن روی آنها اسپری کن و آهسته ماکارانیها را به روغن آغشته کنی که از چسبندگی آنها جلوگیری کنه و هنگام دم گذاشتن ماکارانی باز به توصیه آندیا کمی گلپر مابین ماکارانیها پاشیدم.
ماکارانی را با سالاد شیرازی نوشجان کردیم و بعد از مرتبکردن آشپزخانه دیگر چشمهایم باز نمیشد.
مطالب مرتبط
تگها
مطالب پربیننده
- چگونه تشخیص دهیم یک تصویر با هوش مصنوعی ساخته شده؟
- آموزش کامل تهیه سبزه عید با تخم شربتی
- کاهش وزن علمی و بدون برگشت
- چگونه میتوان از اینستاگرام، تیکتاک و گوشیهای همراه فاصله گرفت؟
- کمبود چه مواد غذایی باعث افزایش ابتلا به افسردگی میشود؟
- چطور مامان بابای خودمان باشیم؟
- مادران تلفنهمراه خود را به کودکشان بدهند یا خیر؟
- چرا مردان در بیان احساسات خود موفق نیستند؟
- آیا در برزخ، شفاعت وجود دارد؟
- "همای سعادت" اسطوره یا واقعیت؟!
- گیاهانی که استرس خانه و محل کار را کاهش میدهند
- سیگارهای الکترونیک یک جایگزین توهم زا
- سونامی سالمندی، بحران پیش روی کشور
- درباره خانه عباسیان، شاهکار معماری ایران در کاشان
- درباره قنات بلده فردوس؛ بیبدیل در دل کویر
- درباره شغاب، گورستان دلاوران در بوشهر
- کاخ خسرو کرمانشاه؛ شکوهی به جا مانده از دوران ساسانی
- درباره پل ساسانی دزفول، کهنترین پل آجری جهان
- چگونه سینمای ایران به رکورد فروش ۱۰۰۰ میلیارد تومان رسید؟
- لذتبخشترین نماز
- درباره تذهیب و انواع آن
- چقدر برای شریک زندگیمان وقت بگذاریم؟
- مواد غذایی موثر در بهبود علائم یائسگی
- حضرت زهرا (س) و تاکید روی آموزش علم
- هشدار؛ چه پیامکهایی را باز نکنید
- اسانسهای دافع اضطراب را بشناسیم
- حضرت زهرا (س)، الگوی بیبدیل یک زن مسلمان
- درمان تورم کف و قوزک پا
- معرفی غذاهای سنتی ایرانی در شب یلدا همراه با تصاویر
- نحوه آموزش صبر و بردباری به کودکان
- قوانین کلاس و مدرسه
- قالب آماده و زیبای پاورپوینت(15)
- ۵ فیلم که همه زنان ایرانی باید تماشا کنند
- شعار سال ۱۴۰۱ «سال تولید، دانشبنیان و اشتغالآفرین»
- قالب زیبای پاورپوینت برای ارائه پروپوزال و دفاع رساله دکترا
- قالب پاورپوینت کادر دار زیبا
- قالب پاورپوینت گرافیکی و طرح دار زیبا
- قالب پاورپوینت گرافیکی زیبا
- رنگ چشم هایتان درباره شما و اجدادتان چه می گوید؟
- پورنوگرافی چیست و چه اثری بر مغز و رابطه جنسی دارد؟
- قالب پاورپوینت گرافیکی جالب
- نمونه تدریس درس اول هدیه آسمان پنجم
- اندکی درباره درسپژوهی
- کتاب پسری که جادویی شد
- همه زائران سلطان
- قالب پاورپوینت
- معرفی کتاب
- دوستی با کتاب
- قالب پاورپوینت گرافیکی
- درباره محسن رضایی
- معرفی کتاب
- کتاب راهنمای کامل Interaction access
- درباره امیر کبیر
- کتاب پیوند زخم خورده
- کتاب آموزش علیه آموزش
- درباره فخرالدین عراقی
- خلاصه کتاب سواد بصری
- درباره محسن مهر علیزاده
- تورم به کدام سو میرود؟
- طغیان سرخک