کتاب جامع آشپزی، روش خوردن هوشمندانه: کاهش وزن ساده است نوشته‌ی سوزان پیرس تامپسون، به شما کمک می‌کند تا با دستورالعمل‌های آشپزی و رژیم غذایی مناسب وزن ایده‌آل خود را به دست آورید.

به یک کتاب آشپزی متفاوت با آنچه تا حالا استفاده کرده‌اید، خوش آمدید. این کتاب آشپزی «رژیم غذایی» معمولی برای شما نیست که در آن فقط بتوانید طرز تهیه‌ی غذاها را دنبال کنید، بلکه می‌توانید برنامه‌ی غذایی هفتگی داشته باشید و بدانید که همه‌چیز خوب پیش می‌رود و امیدوار باشید که این بار وزن اضافی خود را کاهش می‌دهید و وزن خود را ثابت نگه می‌دارید؛ زیرا کتاب «روش خوردن هوشمندانه» برنامه‌ی معمولی برای کاهش وزن نیست.

کتاب جامع آشپزی، روش خوردن هوشمندانه (The official bright line eating cookbook) کاملاً متفاوت از کتاب‌های دیگر آشپزی است. سوزان پیرس تامپسون (Susan Peirce Thompson) برای شما فرصتی جهت فراهم کردن ارتباط جدید با موارد غذایی ایجاد می‌کند و با توجه به تحقیقات انجام گرفته، تأکید می‌کند که یک رژیم غذایی ساده، اساس کاهش وزن دائمی است. در این کتاب وعده‌های غذایی مفید، ساده و خوشمزه برای کمک به مغزتان جهت رهایی از اعتیاد به غذا و کم کردن چربی ارائه شده‌اند. این به آن معناست که دیگر رژیم شما بالا و پایین نمی‌شود و هیچ دردی را تجربه نخواهید کرد. برای آن دسته از کسانی که مغزشان مملو از غذاهای تصفیه شده است، روش خوردن هوشمندانه یک اتفاق بزرگ محسوب می‌شود.

نویسنده این کتاب توصیه‌های پزشکی را نادیده نمی‌گیرد یا استفاده از هر تکنیکی را به عنوان نوعی از درمان مشکلات جسمی، عاطفی یا پزشکی بدون توصیه پزشک، مستقیم یا غیرمستقیم توصیه نمی‌کند. هدف تامپسون برای نوشتن این کتاب دادن اطلاعات عمومی برای کمک به شما جهت حفظ سلامت عاطفی، جسمی و معنوی است.

در بخشی از کتاب جامع آشپزی، روش خوردن هوشمندانه می‌خوانیم:

از نظر تکاملی، گرسنگی سیری‌ناپذیر نوعی ولع است. این محرکی برای مصرف سوخت به منظور بقا نیست که ما بتوانیم آن را شکار کنیم، جمع‌آوری کنیم، برای آن سرپناه بسازیم و آن را تولید کنیم. بیشتر شبیه این است که «من فقط شام را خوردم و شام بچه‌هایم را تمام کردم و در حالی که ظرف‌ها را می‌شویم، چند قطعه آب‌نبات می‌خورم و بعد سراغ بستنی که در فریزر هست، می‌روم».

دانشمندان متوجه شده‌اند که گرسنگی سیری‌ناپذیر از گرسنگی واقعی، دو تفاوت مهم دارد. اولین مورد این است که با میل شدیدی برای بی‌تحرک بودن همراه است. دوم اینکه در واقع غذا خوردن آن را سیر نمی‌کند.

خیلی عجیب است. دانشمند درون من می‌خواست بداند که این موضوع دربارۀ چیست، حتی زمانی که من در آن غوطه‌ور بودم. برای هزاران سال، با وجود اینکه رژیم‌های غذایی مختلفی در سطح جهان ایجاد شده است، به‌طور کلی ما مانند همە حیوانات، گونه‌ای بودیم که تقریباً به سختی غذای لازم را برای زنده ماندن به دست آوردیم؛ بنابراین، چه چیزی به هم خورده است؟ چرا ناگهان مغزم فکر کرد که من به چیزهای بیشتری احتیاج دارم؟

معلوم است که مشکل اصلی ناشی از چیزی است که خوردن این «غذاهای» جدید، پرکالری و نامغذی، در تمام ساعات روز در مغز ما شکل می‌دهند.

فهرست مطالب
مقدمه مترجم
مقدمه نویسنده
بخش اول: علوم عصبی انقلابی کاهش وزن پایدار
فصل 1: چرا «روش خوردن هوشمندانه» به نتیجه می‌رسد
فصل 2: چگونه به «روش خوردن هوشمندانه» عمل کنیم
فصل 3: شناخت رژیم‌های غذایی ساده
بخش دوم: دستورالعمل‌ها و تکنیک‌های روش هوشمندانه
فصل 4: صبحانه‌های هوشمندانه
فصل 5: همه چیز دربارۀ سبزیجات
فصل 6: بشقاب‌های کامل
فصل 7: کاسه‌های سرد (احتمالاً ناهار)
فصل 8: کاسه‌های گرم (در مورد شام)
فصل 9: چاشنی‌ها، سس‌ها و سالساها
فصل 10: نکات، ترفندها و تکنیک‌های کاربران روش هوشمندانه
بخش سوم: یک سال برنامه‌های غذایی روش هوشمندانه
فصل 11: برنامۀ غذایی هفتگی همه‌چیزخواران
فصل 12: برنامۀ غذایی هفتگی بر پایۀ گیاهان با تمام مواد غذایی
نتیجه‌گیری: کلام آخر
پی‌نوشت‌ها